ترکیبات شیمیایی بادمجان(Eggplant) و خواص دارویی آن را نیز بیان کنید.

کلیات گیاه شناسیاین گیاه که به عربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یک ساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بیضی شکل با نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است . میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد ، به رنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .بادمجان متعلق به خانواده سیب زمینی است از زمانهای بسیار قدیم در هند کشت می شده است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . چین از قرن نهم هجری شروع به کشت و زرع آن کرد . تجار انگلیسی این گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه وارد انگلستان کردند و آن را به نام کدوی گینه ای می نامیدند .ترکیبات شیمیایی:همان طور که در زیر دیده می شود بادمجان دارای ویتامین های A.B.C و مواد معدنی زیادی است .در صد گرم بادمجان مواد زیر موجود استانرژی 30 کالریآب 92 گرمپروتئین 1/3 گرمچربی 0/2 گرم نشاسته 4/6 گرمکلسیم 12 میلی گرمفسفر 15 میلی گرمگوگرد 15 میلی گرممنیزیم 12میلی گرمپتاسیم 220میلی گرمآهن 0/7 میلی گرمسدیم 3 میلی گرممنگنز 0/2 میلی گرمروی 0/3 میلی گرممس 0/1 میلی گرمید 0/002 میلی گرمبتاکاروتن 0/05 واحد بین المللیویتامین ب 1 0/05 میلی گرمویتامین ب 2 0/05 میلی گرمویتامین ب 3 0/7 میلی گرمویتامین ث 5 میلی گرمخواص داروئی:از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .1)بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائی که آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.2)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .3)بادمجان به علت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .4)بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.7)بادمجان پاد زهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می دارد .9)بادمجان برطرف کننده یبوست است .10)برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.12)بادمجان مقوی معده است .13)آب زرد رنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.14)اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .15) از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آن را با فشار بگیرید و بعد به مقدار نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آن را هم بزنید و بنوشید. 16)با تحقیقاتی که جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند که بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است که در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی که تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند.طرز استفاده:بادمجان دارای آلکالوئیدی بنام سولانین Solanine می باشد که ممکن است در معده های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت کند . بنابراین برای طبخ بادمجان باید ابتدا این ماده را از بادمجان خارج کرد و بهترین طرز پخت است که خانم های ایرانی درست می کنند . یعنی بادمجان را باید پوست کند و سپس ورقه ورقه نمود و لابلای آن را نمک پاشید تا آب آن که زرد رنگ و محتوی سولانین است خارج شود ، سپس آن را فشار داده و پخت .البته بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .مضرات :بادمجان با همه خواصی که گفته شد نباید مورد استفاده اشخاصی که بواسیر و یا درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آنها را تشدید می کند . اینگونه اشخاص اگر می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آن را با گوشت و روغن و یا سرکه بپزند و بخورند .نکته خیلی مهم : ذکر مورد استعمال داروهای گیاهی تنها بر اساس وظیفه اطلاع رسانی این سایت می باشد و به هیچ عنوان به معنای تجویز یا تکذیب مورد درمانی ذکر شده نمی باشد . irteb.com .

راسخون

مرجع:

ایجاد شده در سه روز پیش

لینک کوتاه